2017年10月， 瑞幸咖啡的第一家门店在北京银河soho开业 ，自此开启了它的全国扩张。

　　2018年5月，瑞幸咖啡已完成门店布局525家。

　　2018年12月25日，瑞幸咖啡上海新世界（11.820， -0.06， -0.51%）大丸百货店正式营业，宣告第2000家门店诞生，也标志着其2018年全年开店计划提前一周完成。

　　截至2019年3月31日，瑞幸咖啡已在中国28个城市开设了2370家门店。

　　2019年7月16日，瑞幸咖啡第3000家门店在杭州火车东站西广场正式开业。

　　截至2019年底，瑞幸咖啡宣布旗下直营门店数达到4507家，已成为中国最大的咖啡连锁品牌。

　　按照瑞幸咖啡原先的规划，到2021年底，瑞幸咖啡要达到开店10000家的目标。