货币定盘主要存在于欧洲和日本市场，英美并无此类活动。货币定盘通过每日的公开标售（拍卖）进行，所有的市场参与者，无论规模大小，均可以任意金额参与。与常规交易不同，定盘时无匿名，所有的买价和卖价均公开展示。最高买价和最低卖价的均值即为当日的定盘价。有时央行亦会参与其中。

有些企业外汇敞口有限，且不希望通过银行或自己建立交易台的方式来对冲这些敞口，就会利用定盘这种较为方便的模式。大型银行亦可使用定盘来平掉因企业客户需求而给其带来的小型外汇敞口，或规模不大的净部位。

定盘为市场提供了参考水准，法兰克福的定盘价就被用来作为日末价值评估的参考水准。此外，其还可被用于法律协议中，作为银行和客户间外汇协议的基础。